Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум К2000.RU _ Дары природы _ Про сидр

Автор: ВадимП 1.03.2016 - 12:37

Уродилось у меня в том году жуткое количество яблок.
Решил я сварганить из них сидр.

Никогда не делал, опыт отсутствовал. Спросить можно было разве что тёщу мою, но она в другом городе, под рукой её нет.
Поэтому начитался интернета - и погнал.

До каких-то пор получалось неплохо. Я пробовал полуфабрикатные стадии, даже было вкусно. Пузыри шибали в нос, как шампанское, но понятно было, что ещё не готово.

Потом что-то я испортил. Надо было пару месяцев (по рецепту) чтоб побродило. И получилась у меня какая-то гадость. На вкус - все вокруг говорят, уже уксус, передержал я его.
Но я уксус не так часто чтоб пью, и фиг его знает, это уксус или ещё что.

В общем, что - выливать? Жалко: столько сил потрачено, не говоря о яблоках и сахаре.
Или можно впрямь как уксус использовать? (И куда мне его столько - огромную банку?)
Мне ещё подсказывают - из этого дела можно самогон сделать. Самогон я тоже никогда не гнал.
Сижу вот и думаю.

Автор: Talrus 1.03.2016 - 13:00

Цитата(ВадимП @ 1.03.2016 - 12:37) *
В общем, что - выливать? Жалко: столько сил потрачено, не говоря о яблоках и сахаре.
Или можно впрямь как уксус использовать? (И куда мне его столько - огромную банку?)
Мне ещё подсказывают - из этого дела можно самогон сделать. Самогон я тоже никогда не гнал.
Сижу вот и думаю.


А сколько объем то?
Перегнать в самогон, но с двойной отгонкой.

Автор: ВадимП 1.03.2016 - 13:34

Где-то от 3 до 5 литров. Если делать самогон, сколько получится?

Автор: Talrus 1.03.2016 - 14:08

У меня с 5 литров браги (10-12 градусов) - 1 литр 50градусного напитка выходит ... и хвосты ...

Автор: ВадимП 1.03.2016 - 15:09

Лёш, а можешь ссылку кинуть на рецепт, которому можно доверять?
Или рассказать, как это делаешь?
А то почитал - в сети куча информации, не считая откровенной ерунды.

Автор: Phone 1.03.2016 - 15:43

Цитата(ВадимП @ 1.03.2016 - 16:09) *
Лёш, а можешь ссылку кинуть на рецепт, которому можно доверять?
Или рассказать, как это делаешь?
А то почитал - в сети куча информации, не считая откровенной ерунды.


Видел такое:

в большой бак (кастрюлю) наливают брагу. На дно ставят какую-либо опору выше уровня браги. На опору ставят другую кастрюлю, невысокую. Вместо крышки на большую кастрюлю ставят таз с холодной водой (можно со льдом). Всё ставят на газ. Желательно, чтобы дно таза было по диаметру не больше диаметра малой кастрюли.

Автор: Talrus 1.03.2016 - 16:48

Цитата(ВадимП @ 1.03.2016 - 15:09) *
Лёш, а можешь ссылку кинуть на рецепт, которому можно доверять?
Или рассказать, как это делаешь?
А то почитал - в сети куча информации, не считая откровенной ерунды.


Рецепт чего? Браги? Да у тебя, как понимаю уже "готовая" смесь для работы. Хотя не знаю, уксус можно ли перегонять. Я не нашел в инете ответа на этот вопрос.
Слышал, что из яблок получается дистиллят "кальвадос". Но говорят, что в подобной "браге" много сивухи и иных вредных примесей. Следовательно нужно аккуратно гнать с соблюдением технологии и лучше второй раз перегнать.

Потом тебе нужен самогонный аппарат. Либо покупать - там 6-10 тыс минимум, или самому мастерить. В "готовых" есть все + инструкция :-)

Если мастерить самому, то нужна емкость для перегона (я использую обычную скороварку, в которой снимаю предохранитель и пускаю через него трубку на выход). Следовательно нужна там самая трубка - это силиконовая медицинская. ПВХ не используется.

Далее нужна плитка под емкость. Задача нагреть до определенной температуры бачок и удерживать температуру. По научному в пределах 80 градусов.
Я использую обычную плиту электрическую.

Нужен сухопарник, но он делается из обычной 0,5-0,7 литровой стеклянной банки с крышкой. Он предназначен в первую очередь в виде защиты от попадания браги в готовый дистиллят и ну и от попутной очистки от сивухи.

Потом нужен холодильник. Он может быть проточный или нет. Для проточного (при наличии проточной холодной воды) я считаю лучше использовать стеклянный химический. В виде непроточного у меня спираль медной трубки метра 2-3 уложенная в 20 литровый бачок, куда доливаю воду или кладу лед.

Все эти вещи (бачок, сухопарник, холодильник) соединяешь той самой силиконовой медицинской трубкой.

А далее - залил и на плиту. Начинает капать - выкидываешь "головы" (я отбираю первые 50 мм в топку на 5 литров браги), так как в них куча вредных примесей. Потом гонишь "тело" - начинается у меня от 70-80 градусов, падает до 50. Я использую спиртометр, народ поджигает в ложке. Как только меньше 50, или не горит (меньше 40) - прекращаешь. Далее - "хвосты" - в них сивуха и мало градуса. Но их тоже собираешь - можно использовать при вторичном перегоне.

Многое делается на глаз. Те же головы отсекаешь как правило не по объему, а по запаху. Главное не "перекипятить", так как при высокой температуре в дистиллят идет все , и то что не надо ...

Полученный "первач" :-) облагораживаешь через всякие там настойки, или пьешь вчистую. Можно для более чистого вида еще раз отогнать - тогда будет просто слеза... Во вторичной перегонке готовый "первач" разбавляешь до 20 градусов и гонишь как в первый раз. Голов там уже меньше, а хвосты отрезаешь по усмотрению.


Автор: Chuchundra 1.03.2016 - 16:55

rolleyes.gif

Цитата(Phone @ 1.03.2016 - 15:43) *
Видел такое: в большой бак (кастрюлю) наливают брагу. На дно ставят какую-либо опору выше уровня браги. На опору ставят другую кастрюлю, невысокую. Вместо крышки на большую кастрюлю ставят таз с холодной водой (можно со льдом). Всё ставят на газ. Желательно, чтобы дно таза было по диаметру не больше диаметра малой кастрюли.


Во времена оны в деревне Головино Конаковского района видела как вместо верхнего таза большой чугун накрывали перевёрнутой крышкой, конденсат с ручки очень точно капал в нужную ёмкость, а на крышку водружался уже таз с водой. При этом чугун с крышкой обмазывали тестом, чтобы достичь определённой герметичности. tongue.gif

А лучший самогон делает Вовина Маша....


Автор: Max-Zf 1.03.2016 - 19:06

Цитата(Talrus @ 1.03.2016 - 17:48) *
Слышал, что из яблок получается дистиллят "кальвадос".


Угу... только его надо в дубовых бочках выдерживать, как коньяк

Автор: Talrus 1.03.2016 - 22:33

Цитата(Max-Zf @ 1.03.2016 - 19:06) *
Угу... только его надо в дубовых бочках выдерживать, как коньяк

Ну это да :-)

Автор: ВадимП 2.03.2016 - 11:25

Спасибо за инструкцию.
Буду думать.

Наверное, для первого раза сделаю что-то временное, типа того же тазика в кастрюле. Если получится хоть на что-то годное, хотя бы на жидкость для растопки smile.gif, озабочусь более серьёзным оборудованием.

А ещё вот какой вопрос: там случайно не могут образоваться разные другие спирты? Метанол, например? На вкус фиг ведь отличишь, а копыта откидывать не хочется.

Автор: Talrus 2.03.2016 - 12:47

Цитата(ВадимП @ 2.03.2016 - 11:25) *
А ещё вот какой вопрос: там случайно не могут образоваться разные другие спирты? Метанол, например? На вкус фиг ведь отличишь, а копыта откидывать не хочется.

Могут, они в незначительном количестве присутствуют в исходном сырье. Но они "легче" и улетают раньше - поэтому "голову" и отрезают :-)
Во "фруктовых" брагах этих "вредностей" больше.

Но нарож пьет все :-) "ПЕРВАЧ" тот самый:-)

Автор: Baran 4.03.2016 - 14:54

Вадик! Успехов!
Ты только не устрой взрыва, имею опыт близких и опытных людей.
До сих пор детство у бабушки пахнет самогоном из свеклы, ужасно воняло. Надо было все делать ночью, чтобы соседи не донесли.
Все были так запуганы. А продукт потом все охотно потребляли. Что за народ!

Автор: ВадимП 25.08.2016 - 12:03

История завершилась очень необычно.
Прям, как говорят наши политики - "асимметричный ответ".

В общем, думал я тогда, думал, да и забросил эту тему. Смущало больше то, что вместо браги у меня действительно чёрт-те что. А самогонный аппарат за 7000 рублей, который я вроде как облюбовал - бог его знает, будет ли ещё использоваться.
Точнее так - пока у меня его нет, и нужды не было. А как бы завёлся, стал бы самогонщиком, а то и спился бы ещё, кто его знает.
Ну то есть, как с сотовым телефоном. Не было его - и не был нужен, а появился - стал нужен.

А теперь моя тёща приехала.

Я и вспомнил про этот уксус. Достал его и спрашиваю, пациент скорее жив или скорее мёртв?
Тёща поглядела, поплевалась и сказала вылить эту гадость.
Ну да и ладно.

Потом, при ближайшем рассмотрении, тёща обнаружила там вот что: оказывается, в этой бодяге завёлся гриб. Ну то есть некое медузообразное образование, пенсионеры его порой разводят. Бывают такие "молочные" грибы, бывают "чайные". Вот этот как раз "чайный". И вроде знакомые у знакомых добывают эту пакость, из рук в руки передают.
Тёща была жутко довольна, что обрелась такая штуковина.

Заберёт к себе этот гриб, будет разводить его, кормить его водой с сахаром, и пить, что получается. Говорит, для чего-то там полезно.

Так что тема про алкоголизм вдруг резко перешла в тему про грибы.
Что ещё раз подтверждает духовную связь между грибниками и алкоголиками.

Русская версия Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)